Pie de limón con galletas María

El pie de limón es un postre muy fácil de hacer y sobre todo es una receta sumamente deliciosa, que puede hacernos compañía durante las tardes, mientras vemos la televisión o charlamos en familia.
Ingredientes
Para preparar la base necesitamos:
- 25 galletas de tipo maría
- 50 gr mantequilla derretida
Para el relleno:
- 2 latas leche condensada
- 4 yemas de huevo
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1 cucharadita de gelatina sin sabor en polvo
- 30 ml de leche
Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- 4 cucharada de azúcar glas o nevazucar
- 1 cucharada de jugo de limón
Modo de preparación
Para empezar debemos triturar las galletas para poder mezclarlas con la mantequilla derretida. A continuación procedemos a colocar las galletas en el fondo de un envase adecuado para microondas. También es necesario cubrir todas las paredes del recipiente.
Luego debemos poner a remojar la gelatina en la leche líquida la cual debe estar un poco tibia. Y después de que se una podemos licuar la mezcla agregando también la leche condensada, las 4 yemas y el jugo de limón, y la leche con la gelatina. Al terminar puedes vaciar la mezcla sobre la base de galletas trituradas.
Seguidamente, batiremos las claras hasta que se formen picos firmes y poco a poco debemos añadir el azúcar glas y la cucharada de jugo de limón, sin dejar de batir. Extenderemos el merengue preparado sobre la superficie del pie y haremos picos con una cuchara.
Para finalizar sólo debemos meter nuestro pie en el horno por 1 o 2 minutos hasta que tome un buen color dorado, teniendo cuidado de no quemarlo. Y luego ya podemos refrigerarlo durante al menos 3 horas antes de servir.